用手插入菜籽中感觉发涩、发潮，用鼻子闻有异味，则表示水分较、变质。
用手插入菜籽中，抓一把能成团，其水分在20—25%。
菜籽的干湿程度，可观察颜色和状态的变化。
所谓“七青、八黄、九开瓣、十层皮肉两分开”（即晒到七成干，粮库用门窗厂家，用指甲压碾开后，色发青；晒至八成干的发黄；九成干的能分成两片；晒至十成干的，一碾皮肉分开。
）

以上方法要相互配合使用，综合分析，不能孤立地动能运用一种方法。
几种主要油料的感官检验我们知道，粮库用门窗批发，油料都含有大量的脂肪，植物油料所含的脂肪，主要由不饱和脂肪酸组成。
因此，在条件合适时，不但具有极易出现高的酸价的通性，而且也容易酸败变质。
油料在储藏条件不好时脂肪很容易氧化和分解，脂肪氧化的结果，释放出一定量的热量，与碳水化合物比较，十堰粮库用门窗，脂肪氧化时能放出更多的热量，这是油料容易发热的根源之一。
油料是一种疏水物质，因此油料中的水分都集中在脂肪以外的亲水胶体部分，使油料的含水量即使在较低的情况下其亲水胶体部分水分含量就会较高，容易引起发热变质，因此，油料的安全储藏水分要求比禾谷类低很多。

耳听就是把粮食搅动或从高处落下时，发出清脆而急促的沙沙响声，并有皮屑飞扬，这是干燥的表现。
鼻闻每种正常新鲜的粮食都有一定的气味，粮库用门窗厂，这种气味随着储存时间延长而逐渐减弱。
如发生变质生霉的粮食就有不同的气味。
取少量粮食放在手心，闻其有无霉味或其它不正常的气味。
如生过霉的粮食有霉味或酸味。
生过芽的粮食有甜味黄瓜味。
发过热或烤过的粮食有酒糟味或苦味。
闻时要迅速在开仓门或刚打开卸粮口时就进行闻，否则时间长了往往不易闻出气味。
必要时，用嘴哈一下气，就能闻到气味。

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